離乳食進め方の目安～ measure of how to proceed ～

食品の種類と組合せ

与える食品は、離乳の進行に応じて、種類を増やしていきます。

離乳の開始は、おかゆ（米）から始める。新(xīn)しい食品を始める時には離乳食用(yòng)のスプーンで1さじずつ与え、子どもの様子をみながら量を増やしていきます。慣れてきたらじゃがいもや人参等の野菜、果物(wù)、さらに慣れたら豆腐や白身魚、固ゆでした卵黄など、種類を増やしていきます。

離乳が進むにつれ、魚は白身魚から赤身魚、青皮魚へ、卵は卵黄から全卵へと進めていきます。食べやすく調理(lǐ)した脂肪の少ない肉類、豆類、各種野菜、海藻と種類を増やしていきます。脂肪の多(duō)い肉類は少し遅らせます。野菜類には緑黄色野菜も用(yòng)います。またヨーグルト、塩分(fēn)や脂肪の少ないチーズも利用(yòng)できます。牛乳を飲用(yòng)として与える場合は、鉄欠乏性貧血の予防の観点から、1歳を過ぎてからが望ましいです。

離乳食に慣れ、1日2回食に進む頃には、穀類（主食）、野菜（副菜）・果物(wù)、たんばく質性食品（主菜）を組み合わせた食事とします。また、家族の食事から調味する前のものを取り分(fēn)けたり、薄味のものを適宜取り入れたりして、食品の種類や調理(lǐ)方法が多(duō)様となるような食事内容にします。

母乳育児の場合、生後6か月の時点で、ヘモグロビン濃度が低く、鉄欠乏を生じやすいとの報告があります。また、ビタミンD欠乏の指摘もあることから、母乳育児を行っている場合は、適切な時期に離乳を開始し、鉄やビタミンDの供給源となる食品を積極的に摂取するなど、進行を踏まえてそれらの食品を意識的に取り入れることが重要です。

調理(lǐ)形態・調理(lǐ)方法

離乳の進行に応じて、食べやすく調理(lǐ)したものを与えます。子どもは細菌への抵抗力が弱いので、調理(lǐ)を行う際には衛生面に十分(fēn)に配慮します。

食品は、子どもが口の中で押しつぶせるように十分(fēn)な固さになるよう加熱調理(lǐ)をします。初めは「つぶしがゆ」とし、慣れてきたら粗つぶし、つぶさないままへと進め、軟飯へと移行します。野菜類やたんぱく質性食品などは、始めはなめらかに調理(lǐ)し、次第に粗くしていきます。離乳中期頃になると、つぶした食べ物(wù)をひとまとめにする動きを覚え始めるので、飲み込み易いようにとろみをつける工夫も必要になります。

調味について、離乳の開始時期は、調味料は必要ありません。離乳の進行に応じて、食塩、砂糖など調味料を使用(yòng)する場合は、それぞれの食品のもつ味を生かしながら、薄味でおいしく調理(lǐ)します。油脂類も少量の使用(yòng)とします。