じゃがいもとブロッコリーの甘みそがけ
材料（2人分(fēn)）
- じゃがいも 150g
- ブロッコリー 120g
- みそ 大さじ1杯
- みりん 大さじ1杯
- オリーブオイル 小(xiǎo)さじ1杯
作り方
- じゃがいも、ブロッコリーは2.5㎝大ほどに切る。じゃがいもを水からゆで、固ゆでになったらブロッコリーを加え、火が通るまでゆでて水気を切る。
- みそとみりんを耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で約50秒(miǎo)加熱しオリーブオイルを混ぜる。
- 皿に(1)を盛り(2)をかける。
ここがポイント！
葉酸が豊富なじゃがいもとブロッコリーに電子レンジでできるみそだれを添え、たっぷり食べられる一皿に。みそだれにオリーブオイルを加えることで風味とコクをアップし、ブロッコリーに含まれるβ-カロテンの吸収率をよくします。みそだれの代わりに、みそマヨネーズや、ピザチーズをのせてチーズ焼きにしてもおいしいです。じゃがいもとブロッコリーは電子レンジで加熱してもよく、耐熱容器に入れ水を振って軽くラップをかけ、様子を見ながら火が通るまで加熱しましょう。
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