豚肉と里芋のうま煮
材料（2人分(fēn)）
- 冷凍里芋 180g
- 豚肩ロース薄切り 180g
- 長ねぎ（青い部分(fēn)） 50g
- サラダ油 小(xiǎo)さじ2杯
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2杯
- しょうが汁 小(xiǎo)さじ1/2杯
作り方
- 長ねぎは薄い小(xiǎo)口切りにする。
- サラダ油を熱した鍋に豚肉を広げて色が変わるまで中火で炒め、冷凍里芋、水150mlを入れて煮る。アクをすくい、しょうが汁、めんつゆを加え、ふたをして10分(fēn)ほど煮て、長ねぎを加えて火を止める。
ここがポイント！
里芋はカリウムのほか、カルシウム、食物(wù)繊維も豊富な食材で、冷凍や水煮真空パックを使えば下処理(lǐ)不要で一年中使えます。コクのでる豚肩ロース肉を使って最小(xiǎo)限の水で煮ることで薄味でもおいしい煮物(wù)ができます。豚を鶏もも肉に、里芋をじゃがいもにしてもOK。にんじんや玉ねぎなどを加えるなどアレンジができます。
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