ブロッコリーと厚揚げのポン酢マリネ
材料（2人分(fēn)）
- 厚揚げ 140ｇ
- ブロッコリー 120ｇ
- 赤パプリカ 30ｇ
- 乾燥きくらげ 2ｇ
- ポン酢 大さじ2杯
- ごま油 小(xiǎo)さじ1杯
作り方
- 乾燥きくらげはぬるま湯で戻し、細切りに。厚揚げは幅1㎝厚さ3㎝大に、ブロッコリーは小(xiǎo)房を3等分(fēn)ほど（2.5～3cm大）に切り、赤パプリカは長さ3㎝の細切りにする。
- (1)を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ電子レンジ(600Ｗ)で約3分(fēn)加熱する。
- ポン酢とごま油をかけ、和える。
ここがポイント！
水切りした豆腐を揚げた厚揚げは、たんぱく質、鉄、カルシウムなど大豆の栄養がしっかりとれる食材なので、みそ汁やあえ物(wù)に入れたり、ひき肉料理(lǐ)に合わせて活用(yòng)しましょう。きくらげも鉄が豊富な乾物(wù)で、いつもの料理(lǐ)に少し加えることで鉄の補給ができます。
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