高野豆腐の八宝菜
材料（2人分(fēn)）
- だし 300ml
- 高野豆腐 3枚
- 豚薄切り肉 100g
- にんじん 40g
- 玉ねぎ 40g
- きくらげ 4枚
- 竹の子 50g
- にんにく 1／2かけ
- 生姜 薄切り2枚
- 片栗粉 小(xiǎo)さじ2
- 小(xiǎo)松菜 60g
- 塩 小(xiǎo)さじ1/2
- しょうゆ 小(xiǎo)さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
- 高野豆腐はお湯につけて戻し、水気をきる。縦半分(fēn)に切って、1cm幅に切る。
- 肉は食べやすく切って、塩と片栗粉少々をまぶす。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさにちぎる。
- にんじんは太めの短冊切りにする。竹の子は薄切りにする。玉ねぎは、縦薄切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。小(xiǎo)松菜はさっとゆでて、3cm位に切る。
- 鍋に高野豆腐をならべ、だしと調味料を入れる。小(xiǎo)松菜以外の材料を平らにしき、ふたをして火にかける。肉と生姜、にんにくを一番上にのせる。沸騰したら弱火にし、10～15分(fēn)ほど煮る。
- 片栗粉小(xiǎo)さじ2を倍量の水でといて、鍋にまわしかけてとろみをつける。
ここがポイント！
妊婦さんの大敵は貧血です。妊娠期には、鉄の必要量が増します。鉄は赤血球を作るのに必要な栄養素です。高野豆腐やきくらげ、切り干し大根などの乾物(wù)は鉄、カルシウムが豊富です。保存もきくので、忙しい産後にも便利な食材です。使い慣れておくとよいでしょう。
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