春雨のベトナム風ヌードルスープ
材料（2人分(fēn)）
- 緑豆春雨 100g
- 鶏胸肉 80g
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 鶏がらスープ 適宜
- しょうゆ 小(xiǎo)さじ1
- ねぎ 1／4本
- 生姜 1片
- 赤唐辛子 1本
- にんじん 20g
- 三つ葉 少々
- 貝割れ菜 少々
- レモン 1／4個
作り方
- 鶏胸肉は塩をもみ込み、鍋に入れ、酒を注いで、ふたをぴったりして10～15分(fēn)蒸し煮する。(焦げつきそうな場合は酒の量を多(duō)くする)冷めたら手でさく。残った汁はスープに入れる。
- 水800mlに鶏がらスープを適量と、しょうゆ、(1)の蒸し汁を入れる。ねぎのぶつ切り、にんじん千切り、生姜千切り、赤唐辛子4つ切りを入れて、火にかけ、10分(fēn)煮る。塩で味をととのえる。
- 緑豆春雨はゆでて、ザルにあげておく。
- 三つ葉、貝割れ菜は、細かく切る。レモンは半月の薄切りにする。
- 器に緑豆春雨を入れ、鶏胸肉をのせ、(2)のスープをかける。
ここがポイント！
つわりの時は、酸味のあるものや、あっさりした麺類、果実類が食べやすいようです。また、熱々の料理(lǐ)は、匂いがきつく感じるので、冷ましたり、冷やしたりしてみましょう。 青みに使う野菜は、香りが不快でしたら、きゅうりなどもおすすめです。
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