牛肉と小(xiǎo)松菜のケチャップ炒め
材料（2人分(fēn)）
- 牛切り落とし肉 180g
- 小(xiǎo)松菜 85ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- 片栗粉 大さじ1と1/2杯
- サラダ油 大さじ1杯
- ＜Ａ＞
- 酒 大さじ1杯
- にんにくすりおろし 小(xiǎo)さじ1杯
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- ＜Ｂ＞
- ケチャップ 大さじ2杯
- しょうゆ 小(xiǎo)さじ1杯
- 砂糖 小(xiǎo)さじ1杯
作り方
- 玉ねぎは薄切り、小(xiǎo)松菜は長さ3cmほどのざく切りにする。牛肉に＜Ａ＞をもみこみ、片栗粉を加えほぐしながら全體(tǐ)にまぶす。
- サラダ油を熱したフライパンに牛肉を広げて炒めて、色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。小(xiǎo)松菜を加えざっと混ぜ、＜Ｂ＞を加え、とろみがつくまで混ぜながら炒める。
ここがポイント！
鉄の豊富な牛赤身肉と小(xiǎo)松菜を合わせて手軽にできてコクのある炒め物(wù)に。牛肉は酒などで下味をつけたら片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。照りも出るのでひと手間ですが肉を炒める際のコツです。
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